Philipp Harsdörffer
Vollständiges und von neuem vermehrtes Trincir-Buch. 5 Teile in 1 Band. Nürnberg, Chr. Gerhard für Paul Fürst 1657.

Vielfach aufgelegtes Tranchierbuch des bekannten Barockdichters.

"Dieses ganz erstaunlich vielseitige, ausserordentlich unterhaltend geschriebene Fachbuch .. dürfte eines der besten gastronomischen Werke Deutschlands überhaupt sein." (Schraemli) - Erstmals 1640 erschienen, als Vorlage diente Harsdörffer das Trincier-Büchlein von M. Giegher (Danzig 1639). - Das Werk erläutert nicht nur das Tranchieren von Wild und Geflügel, sondern auch von Fisch, Schalentieren und Früchten. Die Tafeln zeigen Tranchiermesser, das Tranchieren von Pfau, Huhn, Ente, Hase, Kaninchen, Kalbs- und Schweinskopf, Rehrücken, Spanferkel, Krebs und Fisch sowie Obstverzierungen, das kunstvolle Falten von Servietten, enthält einen Küchenkalender, behandelt Gast- und Tischfragen u. v. m.

EINBAND: Pergamentband der Zeit mit 2 Messingschließen. 14,5 : 19 cm. - ILLUSTRATION: Mit 2 (von 3) illustrierten Kupfertiteln, 2 gefalteten Kupfertafeln und 58 ganzseitigen Textkupfern. - KOLLATION: 375 (st. 379) S., 5 (st. 6) Bll. - ZUSTAND: Fehlen zu Beginn der Drucktitel, der gestochene Haupttitel sowie das Porträt, ferner S. 297/98 und am Ende 1 Bl. Register. Leicht fleckig, 1 Bl. unten mit Randausriß (Textverlust), 1 Bl. mit Falzriß, 1 Textbl. eingerissen, die mehrfach gefaltete Tafel fleckig, mit Knitterspuren und Falz- und Randeinriß, daher komplett aufgelegt. Einbd. fleckig, Gelenke leicht eingerissen.

LITERATUR: VD 17, 23:298653P. - Dünnhaupt 6.6. - Frenzel 165NF. - Weiss 1450. - Oberlé 553. - Vgl. Schraemli 25; Lipperheide Va 9; Faber du Faur 510 b; Horn-Arndt 141 (and. Ausgaben).

Comprehensive edition of the popular Baroque book about the art of carving meat, fruit etc. With 2 (of 3) engr. illustrated titles, 2 folding engr. plates and 58 fullpage text engravings. Contemp. vellum with 2 brass clasps. - Lacking at the beginning the print title, the engr. title and the engr. portrait, 1 text leaf (p. 297/98) and in the end 1 index leaf. Slightly stained, 1 leaf with defect to bottom margin (loss of text), 1 leaf with tear to fold, 1 leaf with marginal tear, one of the folding plates stained, with creases and tears, and completely laid down. Binding stained, hinges with tears.